Quy trình - Sản xuất bột đậu nguyên chất 5beans
5BEANS MADE IN VIETNAM

Quy trình làm bột đậu nguyên chất 100%

Được thực hiện kỹ lưỡng và chọn lọc nguồn đậu chất lượng. Để đem lại những hạt đậu rang vừa chín không bị cháy, cho hương thơm tự nhiên

Bước 1: Chọn đậu

Mỗi hạt đậu đều được lựa chọn từ những vùng chuyên canh tại miền trung Tây Nguyên như Đak Lak, Quảng Nam , Huế để đảm bảo được chất lượng hạt đậu ở mức cao nhất

.Để giúp cho món bột đậu của chúng ta ngon, an toàn và chất lượng chúng ta hãy chọn đậu theo các mẹo sau:
  • Đậu xanh: Loại nguyên hạt, còn vỏ, đảm bảo không có hạt lép.
  • Đậu đỏ: Chọn đậu loại nhỏ, tròn đều, không chọn đậu to nhé (của TQ bán đó)
  • Đậu đen: Chọn đậu tròn đều, bóng, màu sắc, kích thước tương đồng. Cắn 1 hạt đậu thấy ruột màu xanh xanh là chuẩn.
  • Đậu nành: Chọn đậu vàng tròn, nhỏ, hơi hơi méo thì là chuẩn Việt Nam. Đậu to tròn toàn của TQ là nhiều.
  • Gạo lứt: Chọn gạo nguyên vỏ cám, hạt mầm, đều hạt.
  • Bước 2: Xử lý, sơ chế trước khi rang

    Đậu được sàn lọc để loại bỏ những hạt đậu lép hoặc hư, sau đó rửa qua nước nhiều lần để sạch bụi bẩn. Luộc sơ để tránh đậu nảy mầm, cuối cùng sấy nhẹ trước khi rang đậu

    Bước 3: Rang đậu

    Công đoạn cần sự tỉ mỉ, và kiên trì + khéo tay nữa. Rang mà không để ý sẽ hư bột và có khi ăn vào sẽ bị đau bụng, chóng mặt, buồn nôn nữa. Nếu chưa quen, hãy cho một ít đậu vào rang trước (rang riêng từng loại nha) với lửa thật nhỏ và luôn đảo đều tay để đậu chín đều
  • Đậu xanh bạn rang đến xanh màu chuyển sang nâu sẫm và hết mùi ngái.
  • Đậu đỏ: Rang đến khi chuyển màu đậm hơn, hết mùi đậu sống.
  • Đậu đen: Rang đến khi có mùi thơm.
  • Đậu nành: Đến khi đậu tách vỏ ra có mùi thơm thì rang thơm 1 tí là được.
  • Gạp lứt: Rang đến khi có mùi thơm, vàng. Sau khi rang xong, để chắc ăn bạn ủ đậu vào trong vải để đậu chín thêm và thơm hơn. Lúc đi xay thì cũng nóng nên bột sẽ chín thêm lần nữa.
  • Chú ý: Đậu khi rang xong sẽ co lại và giảm trọng lượng do mất nước, 1 ký có thể hao mất 1 lạng đậu. Như vậy thì tỉ lệ dinh dưỡng sẽ tăng lên.

    Bước 4: Tách vỏ

    Sau khi rang, đậu được cho vào máy để tách vỏ, tránh tạo cảm giác lợn cợn khó chịu khi uống

    Bước 5: Xay đậu

    Đầu tiên xay riêng từng loại đậu với máy công suất lớn. Sau đó tất cả được trộn chung với nhau theo tỉ lệ đã định sẵn và xay lại một lần nữa để tạo nên độ mịn tuyệt đối, dễ dàng hoà tan khi sử dụng

    Bước 6: Đóng gói

    Sau khi xay xong, bột được đóng gói ngay, tránh làm mất đi hương thơm khi tiếp xúc với nhiều loại mùi có trong không khí